Arroz frito

Se puede poner un poco de salsa de soja para que
tenga un sabor un poco más fuerte.



En Guang Dong este tipo de arroz frito es más común.

Se hace con un tipo de salchicha china que es un poco dulce.

Arroz fritoA mucha gente le gusta arroz frito y en casi todos los restaurantes chinos sirven este plato. Porque es típico chino y representa nuestra cultura de arroz.
Normalmente se hace con arroz y huevos y al gusto se añaden otras cosas.
El más famoso es el de Yang Zhou. Se dice que en la Dinastía Qing hay un restaurante en la provincia Guangdong que hacía bien el arroz frito que se llama ¨Yang Zhou Chao Fan¨. Y pronto su fama se extendió. Hoy en día hay muchas maneras para hacer este plato pero lo más fácil y más común es hacerlo con arroz, huevo, bacon chino, verduras, gambas, aceite y sal. Como el huevo frito tiene un color de oro, antes también se llamaba plato de pedazos de oro.http://en.wikipedia.org/wiki/Fried_rice
Aquí tenemos una receta, pero el arroz frito es variado. Puedes añadir cualquier cosa que tienes en tu cocina, tal como zanahoria, pimiento, setas, pollo, comino, curry, etc. Pero es importante que todos se corten en pedazos muy pequeños. Si usas muchas cosas a lo mejor vas a tener una paella china.

Preparación1. Cocer bien el arroz. (arroz : agua - 1 : 2)
2. Cortar bacon, verduras(zanahoria, pepino, guisante) y gambas peladas en pequeños pedazos. Freír todos 5 minutos con un poco de sal.
3. Freír unos huevos y cuando se fríen separarlos en pequeños trozos. Echar el arroz hecho y las cosas del segundo paso y mezclar todos. Sofreír un poco y luego se sirve.

Arroz glutinoso con ocho cosas al vapor

Arroz glutinoso con ocho cosas al vapor (BA BAO FAN)Actualmente es un postre tradicional y se come es todas partes de China. Antes de que comentemos la historia detrás de esta comida, a lo mejor, por curiosidad quieres preguntar por qué siempre ponemos ocho cosas en la comida. No lo sé exactamente pero supongo que el número ocho que tiene una pronunciacion similar a la palabra ¨fa¨ (hacerse rico en chino) nos trae suerte.

Tiene una historia espectacular. Hace tres mil años teníamos un rey muy cruel, Shang Zhou Wang. Pero pronto apareció otro rey, Zhou Wu Wang que reunió ocho genios de su época para derribar el gobierno cruel. Y cuando mataron al rey Shang Zhou Wang hacia el año 1027 a.C., se hizo una gran celebración donde unos cocineros prepararon una comida con ocho cosas muy ricas que representaban los ocho genios. Y echaron encima una salsa dulce de crataegus pinnatifida que era roja como el fuego y representaba que los ocho genios acababan con el Shang Zhou Wang y su gobierno.
Así esta tradición se ha guardado en nuetra vida cotidiana. Imagínate, cuando pruebas esta comida, ¿qué sensación tendrás al recordar esta historia? Joder, ¡es una comida historíca!
PreparaciónNormalmente se hace con pasas de uva, nuez y ……


hay que remojar azufaifa roja, semilla de loto, semillas de ginkgo biloba, cebada perlada.

1. remojar el arroz glutinoso (4-5 horas), cocerlo al vapor(20-30minutos) y mezclarlo con azúcar y manteca de cerdo.
2. embadurnar un tazón con un poco de aceite, poner las ocho cosas en el fondo del tazón, y luego poner el arroz encima. O sea, poner unas cosas debajo, luego un poco de arroz, y luego otras cosas y al final otra vez el arroz. Házlo bonito como tu quieras
3. cocer todo al vapor (30-50 minutos)
4. dar una vuelta el tazón con un plato y poner la comida en el plato
5. calentar un poco de agua con azúcar y harina o un zumo y echarlo encima del plato

Arroz con coco

Hoy hablamos de una receta tropical de Hai Nan donde está la ciudad Sanya, cuyo paisaje hermoso ha beneficiado tanto a este concurso. Se trata de coco, fruta típica de Han Nan. Se dice que en Han Nan hay un fenómeno extraño. Es que en la categoría de todos tipos de productos no faltan los de coco, como las comidas o postres de coco, leche de coco, la artesanía de coco, champú de coco, jabón de coco, etc. Es verdad que tanto el sabor como el olor de coco son muy agradables. En cuanto a la cocina, es un buen medio para hacer recetas creativas.


 Preparación
Receta más sencilla1.Remojar el arroz (mejor el arroz glutinoso) en agua 4-5 horas.
2.Cortar la parte arriba del coco y agregar el arroz. El jugo de coco se cuece con el arroz.
3.Cocer todo al vapor (15-20 minutos) o asarlo encima del fuego

Nota:
Creo que esta receta es la más original. Supongo que se inventa en los bosques de coco cuando trabajan. Hay otra comida muy parecida que es arroz con bambú. Dicen que cuando los obreros van al bosque a trabajar, llevan unos cuantos de arroz y carne de Char Siew. Cuando llega el mediodía los ponen con agua en un trozo de bambú que sirve como recipiente encima del fuego. Pues en esta receta pasa lo mismo, la casca del coco también sirve como el recipiente y como el bambú da un olor muy agradable al arroz

Receta salada1. Remojar el arroz (mejor el arroz glutinoso) en agua 4-5 horas. Y cocerlos en un cazo 10-15 minutos.
2. Cortar la parte arriba del coco (dos cocos) y saca la parte blanca y rallarla.
3. Cortar fino el Char Siew (100g), gambas peladas (100g), champiñones (30g). Picar ajos (25g).
4. Calentar el aceite (50-100g) en una sartén y freía el ajo, el Char siew, las gambas, los champiñones, el coco sacado rallado, y sal. (2-3 minutos). Mezclarlos con el arroz hecho del primer paso.
5. Agregarlos en la casca de coco. Cocerlos al vapor 2-3 minutos.
6. Se pueden cortar como en las fotos o sea, las cascas de coco pueden servir como un tazón.

Receta dulce1. Remojar el arroz (mejor el arroz glutinoso) en agua 4-5 horas. Y cocerlos en un cazo 10-15 minutos.
2. Cortar la parte arriba del coco (dos cocos) y saca la parte blanca y rallarla.
3. Sofreír el coco rallado, cacahuete y sésamos en el aceite. Mezclarlos con el arroz y azúcar.
4. Agregarlos en la casca de coco. Cocerlos al vapor 3-4 minutos